Un Témoin en Guyane, écrivain - le blog officiel

30/08/2012

Un dessert très diététique de Taa Jopi

Pour soigner votre ligne (et votre diabète) il vous faudra :

-   2 verres de riz cru (pas cuit) ;

-  2 verres de pinda (arachides, non salées, non sucrées) ;

-   1 verre de noix de coco râpée ;

-   du sucre, de l'eau, une pincée de sel ;

Vous ne pouvez pas ne pas préparer ce dessert qui, outre qu'il ferait courir tous les Saamaka du District Brokopondo, vous aide à survivre des jours et des jours en forêt, même s'il n'y a pas de viande à tuer, à condition, bien sûr, que les fourmis ne vous le pillent pas pendant la nuit.

1. passer le riz au pilon, jusqu'à en obtenir une farine.

2. faites griller les pinda sur une plaque ou dans une poêle. Passez-les ensuite au pilon, transformez-les en farine également.

3. mélangez, ajoutez le coco sec râpé, une pincée de sel, sucrez à votre goût, mouillez abondamment et malaxez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4. préparez des portions (2 à 3 cuillères à soupe selon votre appétit) que vous enfermerez chacune dans un petit sac congélation que vous fermerez soigneusement, sous vide d'air.

5. faire bouillir les sachets bien fermés pendant 15 à 20 mn environ pour cuire les farines de riz et de pinda.

6. Partez quelques jours en forêt sans alourdir votre sac à dos de toute autre nourriture devenue désormais inutile.

Deux astuces de Taa Jopi :

- en y ajoutant de petits raisins secs ou morceaux d'ananas trempés dans le rhum une bonne journée à température ambiante (38°c), c'est moins traditionnel, mais c'est bon !...

- en utilisant un mixer plutôt qu'un pilon, c'est plus facile et plus rapide. C'est moins traditionnel aussi... Et puis en forêt, on n'a pas toujours une prise où brancher l'appareil.